パネットーネお茶会

昨年暮れから約束していた「パネットーネお茶会」を
ようやく開くことができました。

パネットーネはイタリアのクリスマスケーキ。
えっ、今頃、クリスマスケーキを？といわれそうですが、
忙しい女子4人がゆっくり集まれる週末はここしかなく・・・、
それに、パネットーネだから、まだまだ大丈夫なのです
（賞味期限は4月30日）。

・・・というわけで、12月始めから我が家で出番待ちしていた、
ムッツィの1Ｋｇパネットーネ（ずっしり重い）をかかえてＳちゃん家へ。
晴れてみんなにお披露目です。　


　　　
「包み紙もリボンもステキ～」「なんて大きいの！」「あら、いい匂い」・・・、女子会は食べる前からにぎやかです。


お味のほどは・・・「ふわっとしておいしい」「しっとり、やさしい」「どこまでも食べられそう」。
ほのかな甘さの中に独特の風味があり、食べ飽きないおいしさというのでしょうか。中に入ったドライフルーツの酸味や甘みも絶妙なアクセント。大好評でした。



パネットーネと紅茶で始まったお茶会でしたが、その後は、チーズ、生ハム、ワインの“おチャケ会”へ発展。時間を忘れるくらい（汗）、ゆっくりおしゃべりを楽しみました。

  

※パネットーネ

イタリア・ミラノで600年も前から作られ、食べられてきた伝統的な発酵菓子。パネットーネ菌と呼ばれる、デリケートな天然酵母が関わっています。適正な温度や湿度のもと、小麦粉にこの酵母を加え、ゆっくり熟成発酵を繰り返し、何日もかけて生地を作りあげ、１つ１つ窯で丁寧に焼き上げます。生地には卵やバターもたっぷり使っているので、中は黄金色。シンプルな見かけと違い、手間暇かけて作るぜいたくな逸品。保水性、防腐性、防菌性にすぐれているうえ、乳酸菌と共生しているため保存性も高く、賞味期限は3～6カ月と長い（詳しい話は、食ラボ研究室の中の「食ラボおやつ①パンドーロ」にもあり）。

 

新・コーヒーブーム

 

 

コーヒーが目に見えて進化していますね。

近頃、急速に街に増えているのが、豆やいれ方にどこまでもこだわった

プレミアムなコーヒーが飲めるお店。

その影響もあって、最近はファストフード店やコンビニでも、

いれたてのコーヒーが飲めるようになってきました。

コーヒー好きの私としては、うれしい限り。

豆がどうこういう前に、時間がたって、煮詰まったコーヒーだけは、飲む気に
なれないんですよね～（ひそかに“死んじゃったコーヒー”って呼んでます、私）。

毎朝、仕事始めの1杯は、もちろんコーヒー！

家ではもっぱらドリップでいれています。

お湯をのの字に注ぐときの、あの香り立つ一瞬から好きで、ずっとこればかり。

ペーパーのほかにも、ネルでいれたり、ペーパーレスの銅フィルターでいれたり、

いろいろ試してきましたが、去年、ドリッパーを、１つ穴の「HARIO　V60」に

変えてからは、さらにおいしく入るようになった気がしています。

 

そんなドリップひとすじの私ですが、最近オスロやNYでも流行り始めているという

「エアロプレス」も、かなり気になっています。

フレンチプレスの進化系のようですが、いったいどんな味に入るのか、興味しんしん。

飲んでみたい。

 



 

小さなおやつ コンフィズリー

 

ＰＣに向かって仕事中・・・そんなときの、ちょっとしたおやつ用に、
うれしいコンフィズリー。

今日は「リュード・パッシー」のギモーヴとパート・ド・フリュイ！
（言いにくいですよね～、これ）

１つ１つ手作りで、どちらも小さいけれど、大充実の味。

ギモーヴは、もうおなじみですが、マシュマロのこと。

パート・ド・フリュイは、フルーツゼリーのこと。
ゼリーといっても、ゼラチン等を使わず、
フルーツのペクチンだけで固めているので、
フルーツを丸ごとギュッと凝縮させたように、ジューシー。

食べた後は、もう、仕事がジュー倍はかどりました・・・（ウソ）


パティスリー・リュード・パッシー　
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目黒区鷹番3－17－6