ほったらかし料理 バクテー我が家風

休日なのに、朝から晩まで用事が山積み・・・、なんて日はありませんか。

そんな日の強い味方は、火と時間が勝手にこしらえてくれる“ほったらかし料理”。

ちょうど「バクテー（肉骨茶）の素」をいただいたので、迷わず決定！

マレーシアで食べたあの味、インパクトあったなぁ・・・と思い出していたら、　　　　　　

もう、食べたくて食べたくて・・・。

バクテーは、マレーシアやシンガポール発祥の

ローカルフード。

肉骨茶と書きますが、お茶ではなく料理です。豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）を多種の漢方系のスパイスやしょうゆで煮込んだもの。地域やお店によっても具材や味つけは違うようですが、私が食べたバクテーは市販のウーロン茶のような茶褐色をしていました（濃厚だけど、しょっぱくはない）。

 

何より使っているスパイスの種類が半端な数ではないのと、そこに骨付き肉のだしが加わるわけですから、それぞれの風味が複雑にからみあい、うまみ満載のスープに。初めて食べたときは、思わず「うわー、何これ？」と叫んじゃいました。

主なスパイスは、にんにく（皮つきを丸ごと）、こしょう、丁子、八角、甘草、大棗（ナツメ）、当帰、センキュウ、花椒、カルダモン、クミン、ナツメグ、シナモン・・・他。味つけは砂糖、しょうゆ、塩。ただ、家でこれだけのスパイスを集めて作っても、おそらく何かが足りな
い。どうしてもあの味は出ない気がしています。

ということで、「バクテーの素」登場。素といっても、袋の中には本物のスパイスがずら～り。これらを全部加えて、肉をただただ煮るだけ。簡単なんてものではありません。これぞほったらかし料理！労軽フード！！

できあがったら、まずはそのまま食べて、最後は必ずスープをご飯にかけてすすりましょう。

 

ちなみに、肉は最初に一度だけゆでこぼし、途中でアクは何度かとりました。

それと、どうせ煮るならと、今回は大根と生のきくらげも一緒に放り込んじゃいました（最後に、野菜室に残っていたモロッコいんげんも）。

だから、本場のバクテーとはだいぶ違っちゃいましたが、大根、おいしかったですよ。あ、次回はゆで卵も入れようっと。